Әдетте сыра зауытында жылу алмастырғыштың екі түрі бар, біреуі құбырлы жылу алмастырғыш, екіншісі пластиналы жылу алмастырғыш.
Біріншіден, құбырлы алмастырғыш - бұл қабықшаға салынған түтіктері бар жылу алмастырғыштың бір түрі.Бұл газ немесе сұйықтықтардан жылуды қалпына келтіруге бағытталған салаларда өте кең таралған құрылғы.
Қабық және түтіктің жылу алмастырғышының принципі тік немесе көлденеңінен жасалған түтіктер жиынтығына негізделген.
Ол екі сұйықтық арасында жылу алмасу арқылы жұмыс істейді.Біреуі «жылыту», екіншісі «қыздырғыш» сұйықтық.
Сұйықтық әр түрлі табиғи болуы мүмкін, ал құбырлы алмастырғыштар газ / газ, сұйық / сұйық, сұйық / газ және т.б.
Сыра қайнату зауытында қолданатын түтікшелі жылу алмастырғыш
- Құбырлы жылу алмастырғыш, сыра қайнату зауытына құйма құммалы қоспаларды қоспас бұрын суслоны салқындату үшін.Суслоны суытып, содан кейін ыдысқа қайта салу үшін сыртқы құбырлы жылу алмастырғыш бар.Суслоны тезірек салқындату және құлмақ қосу үшін қажетті температураны алу үшін.
- Белгілі болғандай, тұнбаны температураны шамамен 80 градусқа дейін төмендетіп, хоп майын сақтау үшін ұнтақтауға болады.Бұл температурада құлыптағы альфа валюталы қышқылының изомеризация деңгейі өте төмен болады, сондықтан ол сыраның ащы мәнін арттырмайды.Бұл температурада құлыптан жасалған хош иісті заттардың мөлшері едәуір қысқарады, ал осы температурада ворт аздап еритін хош иісті молекулаларды тиімді түрде ерітеді.Сондықтан бұл температура құлыптарды айналдырудың оңтайлы кезеңі болып табылады.
Алайда, қайнатылған сусхананы суспензияға жіберген кезде, оның температурасы шамамен 98 ° C болады. Сусынның температурасы жақсы, біз осында жылу алмастырғышты қостық.
- Ол сыра қайнату тиімділігін арттыру үшін микро сыра қайнату зауытында, коммерциялық сыра қайнату зауытында кеңінен қолданылады.
Екіншіден, пластиналық қыздыру алмастырғыш
Жылуалмастырғыш, сусло немесе сыраның температурасын тез көтеруге немесе төмендетуге арналған сыра қайнату жабдығы.Сыра қайнату зауыттарындағы жылу алмастырғыштар көбінесе «пластиналық жылу алмастырғыштар» деп аталады, өйткені олар плиталар сериясы ретінде салынған;пластинаның бір жағымен ыстық сұйықтық, ал екінші жағымен суық сұйықтық ағады.Пластиналар арқылы жылу алмасу жүреді.
Ең көп таралған жылу алмастырғыш, бұрауда кездеседі.Шамамен 95 ° C температурада жылу алмастырғыштан тұрады, онда ол суық сумен салқындатылады және / немесе тақтайданған тоңазытқышпен қарама-қарсы бағытта пайда болады.Сусло суытады (мысалы, 12°C-қа дейін) және ашытуға дайын болады, ал суық су 80°C-қа дейін қызады және келесі қайнатуда немесе сыра қайнату зауытының басқа жерінде пайдалануға дайын ыстық су ыдысына қайтарылады. .Орташа алғанда, жылу алмастырғыштардың өлшемдері шәйнектің барлық мазмұны ашыту температурасына дейін 45 минут немесе одан аз уақыт ішінде салқындатылатындай болады.
Жылу алмастырғыш энергияны үнемдейді, өйткені бастапқыда суслоны қайнатуға пайдаланылған жылу сыра қайнату зауытына түсетін суық суды жылыту үшін ішінара қайта пайдаланылады.Гликоль сияқты тоңазытқыш агенттерді қолдану арқылы пластинадағы жылу алмастырғыштарды ашытудан кейін сыраны төмен температураға дейін салқындату үшін, айталық 12°C-тан –1°C-қа дейін салқындау үшін пайдалануға болады.
Жылу алмастырғыштар сыра қайнату процесінің көптеген аспектілерінде сыра және салқындату және су сияқты жылу немесе салқын сұйықтықпен қолданылуы мүмкін.Жылу алмастырғыштарының қызып кетуі мүмкін, бірақ «қабық және түтік жылу алмастырғыш» сияқты жылу алмастырғыштың басқа дизайндары қолданылуы мүмкін.
Жылу алмастырғыштар сонымен қатар флеш-пастеризация қондырғыларының құрамында қолданылады, олар оны тез пастеризациялау үшін жылытады, оны қысқа мерзімге өткізеді, оны құбырлау арқылы ағып, содан кейін температураны тез төмендетіңіз.
Хабарлама уақыты: 18 наурыз 2024 ж