Жылу толқынымен сыра тағы да жазғы түндердің жұлдызына айналды.Сыра қайнатушылар қауымдастығының бірінші вебинарында біз 130-дан астам тәжірибешілердің мәселелерін жинадық.
Нарық құрылымынан сән трендтеріне дейін, қытайлық қолөнер сыра қайнатудан соңғы технологияға дейін, бұл мақалада барлығы жиі айтатын оннан астам танымал сұрақтар жинақталған.BA экспортты дамыту жобасының менеджері Стив Паррдың жауаптарын қараңыз.Бұл жауаптар сіздің күмәндарыңызға жауап бере алады деп үміттенемін, мысалы, толық хош иістендірілген және жаңа хоп сияқты, сіздің алға сапарыңызға шабыт пен күш енгізеді.
/ Танымал дәмдер
· АҚШ нарығында танымал хош иісті сыралардың негізгі дәмі қандай?
Стив: Жеміс-хош иісті сыралар соңғы жылдары нарықта өте танымал болды.Бұл шараптар қарапайым тұтынушыларға ғана емес, сонымен қатар Beer Geeks үшін де.Бірақ бұл жемісті жақсы әсер ету үшін қосқаныңыз емес.Сыра мен жемістің дәмін теңестіру керек,және сыраға әсерлі ішу тәжірибесін келтіру үшін жемісті пайдаланыңыз.
· Қандай хош иістендірілген құлмақ қазір Америка Құрама Штаттарында танымал?
Стив: Американдық сыра қайнату өнеркәсібі жаңа құлмақ сорттарын зерттеуге және дамытуға көп энергия мен қаржы ресурстарын жұмсады және (жаңа сорттың тууы) көбінесе өсіруге 10 жыл немесе одан да көп уақыт кетеді.Селекция тұрғысынан алғанда, саланы сорттардың зиянкестер мен ауруларға төзімділігі, сондай-ақ климаттың өзгеруіне төтеп беру қабілеті көбірек алаңдатады.Дәмі бар, цитрус дәмі бар құлмақ сыраны жемісті ету үшін танымал.Соңғы жылдары өте танымал құлмақ, мысалы, көкжидек пен қарбыз дәмі бар құлмақ.Сонымен қатар, шөптер мен дәмдеуіштердің дәмі бар дәстүрлі құлмақ тұтынушылар арасында өте танымал.
/ Өндірістер және нарықтар
· Америка Құрама Штаттарындағы қолөнер сырасының қазіргі нарықтық құрылымы туралы айтыңыз.Соңғы бірнеше жылда нарықтың шоғырлануы қалай өзгерді?
Стив: (Бүкіл сыра нарығының шоғырлануы тұрғысынан) Anheuser-Busch InBev және SAB Miller сияқты компаниялар әлі де нарықта үстемдік етеді.Бүгінгі таңда АҚШ сыра нарығында 9000-нан астам компания бар және жергілікті қауымдастықтарда бірнеше шағын сыра қайнату зауыттары бар және оларға жергілікті тұтынушылар қолдау көрсетеді.Сондай-ақ қолөнер сыра өнеркәсібінде салыстырмалы түрде ірі компаниялар бар, бірақ көптеген шағын компаниялар үшін мұндай кең ауқымды дамыту қиын.Қазіргі уақытта Америка Құрама Штаттарындағы қолөнер сырасының үлгісі салыстырмалы түрде күрделі және өзгермелі, ал нарықтың шоғырлануы бұрынғыдай жоғары емес..
/Технология және орау
· Құрама Штаттардағы сыра өнеркәсібінде қандай жаңа санаттар мен жаңа технологияларға назар аудару керек?
Стив: Қайнату технологиясы бойынша құлмақ сырасы әлі де ең танымал.Алкогольсіз сыра да трендке айналды және көптеген сыра қайнату зауыттары алкогольді қалай жақсырақ алып тастау және дәмді сақтау жолдарын зерттеп жатыр.Қаптама тұрғысынан алғанда, өнеркәсіп алюминий банкалардың тығыз жеткізілуіне байланысты басқа орау әдістерін де іздейді.
/Қытай қолөнер сырасы
·Американдық шарап зауыттары Қытайға ынтымақтасу үшін келеді және жергілікті шарап зауыттарын дамыту үшін зауыттар салады ма??
Стив: Кейбір американдық шарап зауыттары бар, олар қытайлық немесе басқа шетелдік шарап зауыттарымен консалтинг немесе серіктестік рөлдерін атқарады, шарап зауыттарына шарап жасау, инженерия, стратегиялық жоспарлау және тұрақтылық бойынша нұсқаулар береді.BA жеткізушілер анықтамалығында (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) кеңесшілер тізімін және байланыс ақпаратын береді және шарап зауыттары олармен өздерінің қажеттіліктеріне сәйкес хабарласа алады.
Жіберу уақыты: 17 тамыз 2022 ж