Қолөнер сырасының тұжырымдамасы 1970 жылдары Америка Құрама Штаттарында пайда болды.Оның ағылшынша атауы Craft Beer.Қолөнер сыра өндірушілері қолөнер сырасы деп аталмас бұрын шағын өндіріске, тәуелсіздікке және дәстүрге ие болуы керек.Сыраның бұл түрі күшті хош иіс пен алуан түрлі хош иіске ие және ол сыра әуесқойлары арасында танымал бола түсуде.
Өнеркәсіптік сырамен салыстырғанда, қолөнер сырасы тұтыну нарығының қажеттіліктерін қанағаттандыратын және нарықтың кең даму перспективаларына ие әртараптандырылған шикізат пен процестерге ие.
Қандай шараптың басы ауырады?Қандай шараптың басы ауырмайды?
Сыраны көп ішкен соң, келесі күні басы ауырады.Бұл жағдайда шарап өте өрескел және қайнату процесі нашар екенін білдіреді.Бас ауруының негізгі себебі - жоғары сортты алкогольдің тым көп мөлшері.Әдетте, мұндай жағдай жоғары сапалы және білікті сырада болмайды.
Дегенмен, бұл мәселе бүкіл сыра қайнату процесінде ашыту процесін бақыламаудан туындауы мүмкін.Жоғары ашыту температурасы және жылдам ашыту көп мөлшерде жоғары спиртті шығарады.Жоғары спирттердің 80% ашытудың бастапқы кезеңінде түзіледі.Сондықтан сыраны ішкеннен кейін оның сапасын бағалаудың да критерийі болып табылады.
Шарап жасау процесінде жоғары спирттер өндірісін болдырмаудың екі жолы бар.Біреуі - ашыту процесін ұзарту және жоғары спирттердің өндірісін азайту үшін төмен температурада ашыту.Екіншісі - ашытқы мөлшерін көбейту.Жалпы айтқанда, Aier сырасы Lager сырасына қарағанда жоғары спирттер шығарады.
IPA сырасы дегеніміз не?
1.IPA толық атауы - Үндістан Пале Але, сөзбе-сөз аударғанда «Үнді Пале Але».Бұл соңғы жылдардағы әлемдегі ең ыстық сыра түрі, олардың бірі емес.Бұл бастапқыда 19 ғасырда Үндістанға экспорттау үшін Ұлыбритания арнайы шығарған сыра болды.Al-мен салыстырғанда, IPA ащы және жоғары алкогольге ие.
2.IPA үнділік ақшыл ауа деп аталса да, бұл шарапты британдықтар жасайды.
3.18 ғасырда, британдық отарлаудың басында, Үндістанға экспедиция жасаған британдық әскерлер мен бизнесмендер өздерінің туған қаласында Портер сырасына ынтық болды, бірақ алыс қашықтыққа тасымалдау және Оңтүстік Азияның жоғары температурасы оны сақтауды мүмкін болмады. сыра жаңа.
Үндістанға келгеннен кейін сыра қышқыл болып, көпіршіктер болмады.Сондықтан сыра қайнату зауыты суслоның консистенциясын айтарлықтай арттыруға, алкогольді арттыру үшін бөшкедегі сыраның ашыту уақытын ұзартуға және көп мөлшерде құлмақ қосуға шешім қабылдады.
Мұндай «үш биіктік» Al сырасы Үндістанға сәтті жеткізілді.Бірте-бірте британдық сарбаздар бұл сыраға ғашық болды, бірақ оның жергілікті сырадан да жақсы екенін сезінді.Сондықтан IPA пайда болды.
Неміс сыра қайнатуының таза заңы туралы
ХІІ ғасырдан бастап неміс сырасы варварлық өсу кезеңін бастады.Сонымен қатар, ол да тәртіпсіз бола бастады.Әртүрлі жерлерде дворяндар мен шіркеулердің әртүрлі ережелеріне байланысты әртүрлі заттардан тұратын әртүрлі «сыралар» пайда болды, оның ішінде шөп қоспалары, гиацинттер, қалақай, битум көмірі, асфальт және т.б., тіпті хош иіс үшін қоспалар да қосылады.
Ақшалай пайдаға негізделген бақылаудың мұндай түрімен сапасыз сыраны ішіп өлу жағдайлары жиі болды.
1516 жылға қарай сыраның үздіксіз қараңғы тарихында Германия үкіметі сыра қайнату үшін шикізатты белгіледі және «Рейнгейтсгеботты» (тазалық заңы) енгізді, ол осы заңда анық жазылған: «Сыра қайнату үшін пайдаланылатын шикізат арпа.Хмель, ашытқы және су.
Осы қаулыны саналы түрде елемейтін немесе бұзған кез келген адамды сот органдары мұндай сыраны тәркілеу үшін жазалайды.
Нәтижесінде жүздеген жылдарға созылған бұл дүрбелең ақыры аяқталды.Сол кездегі ғылыми деңгейдің шектелуіне байланысты адамдар сырадағы ашытқының маңызды рөлін ашпаса да, ол неміс сырасының дұрыс жолға оралуына және қазіргі уақытта белгілі болып дамуына кедергі болмады.Сыра империясы,Неміс сырасы бүкіл әлемде керемет беделге ие.Олар бүкіл сыра әлемінде негізделуі мүмкін.Сыраны шын жүректен жақсы көруімен қатар, олар да осы «Тазалық заңына» көп сүйенеді.
Жіберу уақыты: 20 қаңтар-2022 ж