Соңғы күндері кейбір жаңа сыра қайнату шебері сыраны қалай қайнату керек немесе қайнатуды қалай бастау керек деп сұрайды, міне, сыра қайнатуды қалай бастау керектігі туралы сөйлесейік.
Жиырма литр сыра немесе екі мың литр сыра қайнату болсын, әрқашан бір жол бар.
Сыра қайнату қадамдары төмендегідей:
1. Ұсақтау, уыт ұнтақтау
Машина шығыршығы өскен арпаны немесе басқа олжаны кесектерге бөледі.
2. Сыра қайнату орны (прешение қадамы)
Масх деп аталатын уыт шамамен бір сағат бойы сумен қыздырылады.Ол 64-67℃ жеткенде бүршіктегі фермент крахмал мен полисахаридті моносахаридтерге айналдыра бастайды.Қайнату шебері бүршіктерді машинамен немесе қолмен араластыруды жалғастыруы керек.
3. Сүзгілеу (жапқыш)
Бүршік тұндырылғаннан кейін сусло сүзіледі, содан кейін қалған қантты мүмкіндігінше еріту үшін бидай қыртысын (қалдықты) ыстық сумен жуады.Осы кезеңнің соңында бидай шөгінділері аталық тыңайтқыш жасау үшін алынады немесе жем үшін жайылымға жіберіледі.
4. Қайнау
Суслоны басқа пісіруге арналған ыдысқа ауыстырып, қайнату үшін оны шамамен бір сағат бойы қыздырыңыз.Шарап жасаушы ащы және хош иіс қосу үшін осы уақытта құлмақ қосады.
5. Салқындату
Суслаға бактериялар немесе басқа микроорганизмдер жұқтырмас үшін 25 ℃ төмен температураға дейін тез суыту керек.
NoteedL Бұл біздің сыра қайнату жүйемізбен байланысты, біз сізге сыра қайнату бойынша жақсырақ шешімдер ұсынғымыз келеді:
1. Сыра қайнату процесі үшін біздің сыра қайнату зауыты әртүрлі сыра қайнату процесіне сай болу үшін 8-ден 14 платон суслоға дейін сыраның әртүрлі түрлерін қайната алады.Сонымен қатар, сыра қайнату жабдығымыз сыра қайнату шеберінің еңбегін барынша азайту және сыра қайнату тиімділігін арттыру үшін құбырлар мен клапандарды орталықтандырылған басқаруға қол жеткізе алады.
2. Біз қайнату цистерналарында қауіпсіздікті көбірек қарастырамыз, қайнату резервуарларындағы ыдыстың басы күйіп қалмас үшін оқшауланған сияқты, өйткені бұл қайнаған кезде жоғары температура.Сондай-ақ, қоршаудың биіктігі мен баспалдақтардың ені Еуропа немесе Америка ережелеріне сәйкес келеді.
3. Жабдықтың егжей-тегжейлері, қайнау резервуарындағы қыздыру жылдамдығы сияқты, біз температураны біркелкі және жоғары жылдамдықты қыздыру үшін пиджакқа қыздыру катушкасын қосқан кезде минутына 1 градус жасай аламыз.Мүмкін, басқа жеткізуші сізге мұны әлі де жасай алатынын айта алады, бірақ олар қыздыру жылдамдығын нақты білмейді, өйткені біз жабдықты сынап көрдік және нақты деректер аламыз.Жабдықтың қосымша мәліметтері туралы біздің егжей-тегжейлі дизайнды көру үшін тіркелген файлдарды көре аласыз.
4. Біздің сыра қайнату жүйемізге сәйкес келетін жоғары деңгейлі сыра зауытының керек-жарақтары, мотор ABB, сорғы LYSF (Alfa Laval China Factory), сусло салқындатқышы Нанхуа (жылу алмастырғыштағы жоғарғы деңгей), мұнда біз жылытуды көруіміз керек. ыстық суды қайта өңдеудің тиімділігі.Nanhua exch температурасы суслоны салқындатқаннан кейін 60-65 градусқа дейін жетуі мүмкін және ыстық су ыдысына қайта өңделеді, тек келесі партияға аз уақытты қыздырып, энергия мен уақытты үнемдейсіз.Бірақ егер қалыпты болса, суды қайта өңдеу температурасы шамамен 30-40 градус болса, бұл сіз оны ұзағырақ қыздыратыныңызды білдіреді, бұл ұзақ мерзімді сыра қайнату кезінде ысырап болады.Осылайша, осы жоғары деңгейлі аксессуарлардың барлығы жүйеміздің жақсы жұмыс істеуін және шығындарды азайтуды қамтамасыз етеді.
6. Ашыту
Сусланың қолайлы температурада ұсталатыны, содан кейін моносахаридті ыдырататын және спирт, көмірқышқыл газы және эфирлер (хош иісті молекулалар) түзетін ашытқыға құйылатыны расталды.Біраз ашыту кезеңінен кейін сыраның дәмі жетілген болуы мүмкін.
7. Суық суланған құлмақ
Құлмақтағы кейбір өте нәзік хош иіс молекулалары ашыту процесі кезінде жоғары температура әсерінен жойылады.Осы ең жақсы иістерді алу үшін қайнату шебері ашыту процесінен кейін құлмақтарды толтырады және бірнеше аптадан кейін сыраны бөтелкеге құяды.
8. Тестілеу және бағалау
Қайнату шебері сыраны ашыту немесе сақтау аяқталғаннан кейін сынақты ұйымдастырады, содан кейін келесі қадамды шешеді, салқындатуды немесе толтыруды жалғастырады.
9. Толтыру және таңбалау
Жіберу уақыты: 24 шілде 2023 ж